En Ca’n Joan de S’Aigo, la heladería y chocolatería más antigua de Palma, sabemos que el verano pide bocados frescos y llenos de sabor. Por eso, nuestras cocas de trampó y cocas de verduras se han convertido en dos de los platos salados imprescindibles para combatir el calor estival. Con más de 300 años de historia trabajando con cariño cada elaboración, mantenemos viva la mejor tradición mallorquina a través de estos clásicos de huerta.
El origen de la coca mallorquina
La coca mallorquina nace del ingenio de las familias payesas, que transformaban la masa de pan sobrante en una base crujiente para aprovechar los productos de temporada. En Ca’n Joan de S’Aigo damos gracias a su ingenio y mantenemos su legado. Partimos de una masa madre fermentada lentamente, a la que sólo añadimos harina de calidad, agua, sal y un toque de aceite de oliva virgen extra.
Cocas de trampó: el corazón de la huerta palmesana
Nuestro trampó es el clásico salteado de la huerta de Mallorca y, en forma de coca, cobra protagonismo con:
- Tomate rojo troceado en dados, siempre maduro y jugoso.
- Pimiento verde picado fino, con un ligero matiz dulce.
- Cebolla tierna que aporta frescor y crujiente.
- Un aliño de aceite de oliva virgen extra y sal marina, que potencia el sabor en cada bocado.
Al hornear, las verduras sueltan su jugo, que se impregna en la masa fermentada, creando un contraste perfecto entre la base crujiente y el fondo tierno.
Cocas de verduras: la versatilidad del campo
En nuestras cocas de verduras incorporamos ingredientes que reflejan la riqueza local:
- Pimientos asados, pelados y en tiras sobre la masa (Coca de pimientos).
- Perejil, sofritos, acelgas y arenque (Coca de verduras).
Cada variedad se prepara con mimo y con una cuidada selección de verduras de pequeños agricultores de Mallorca, garantizando frescura y sabor auténtico.
Maridajes refrescantes con Ca’n Joan de S’Aigo
Para acompañar nuestras cocas y convertir tu merienda salada en un instante aún más placentero, te proponemos:
- Un vaso de horchata de almendra bien fría, cuyo dulzor natural equilibra la intensidad del trampó y la suavidad de las verduras.
- Un café con hielo o un café americano para los que prefieren un toque estimulante junto a su coca.
- Para los más clásicos, un helado bien frío, uno de nuestros productos estrella.
En Ca’n Joan de S’Aigo, cada coca de trampó y cada coca de verduras es una ventana al campo mallorquín, un bocado ligero y sabroso que refleja siglos de historia repostera. Visítanos en Can Sanç, Baró de Santa Maria del Sepulcre o Porta de Sant Antoni, y descubre por qué nuestras cocas se han ganado un lugar imprescindible en el verano de Palma. Te esperamos con la masa recién horneada y la huerta de la isla a flor de paladar.
