A Ca’n Joan de S’Aigo les històries de la gent formen part de la nostra. Una de les més tenres és la de n’Ana, una madrilenya que a la seva lluna de mel va descobrir l’ensaïmada tradicional i la nostra xocolata a la tassa. Aquell novembre, l’obrador original que es trobava al Carrer Vidrieria, fou el seu refugi amb el seu home; 45 anys després, Ana torna cada novembre per retrobar-se amb els sabors artesans i la calma dels nostres 3 locals: Carrer Can Sanç, Carrer del Baró de Santa Maria del Sepulcre i Carrer del Sindicat. Aquesta cita anual resumeix per què molts cerquen a Palma una berenada que sigui, sobretot, memòria i confort.
Com va començar la història de n’Ana: una berenada que es va tornar costum
N’Ana recorda aquell dia de 1970 amb la mateixa tendresa amb què demana l’ensaïmada avui: van entrar cercant refugi i es van quedar per una xocolata espessa i una ració per compartir. Aquella va ser la seva primera experiència amb l’ensaïmada a Palma —massa treballada, capes fines i l’aroma inconfusible del saïm— i amb la xocolata a la tassa de Ca’n Joan de S’Aigo, densa i reconfortant. Des de llavors, novembre es va convertir en el seu mes per tornar a tastar el mateix racó on tot va començar.
Per què les nostres ensaïmades i la xocolata a la tassa són el refugi de novembre
El novembre a Palma té una llum diferent: convida a seure, a xerrar i a recordar. Per a qui cerca la millor ensaïmada a Palma o una xocolata a la tassa tradicional, els nostres locals ofereixen exactament això: receptes heretades, ingredients seleccionats i un ambient que acompanya la pausa. La combinació ensaïmada + xocolata funciona com una ancla emocional per a turistes que repeteixen i per a palmesans que rescaten costums familiars. És la berenada que reconforta, perfecta per als horabaixes tranquils i trobades íntimes.
La recepta i l’ofici darrere de la cita
Allò que fa única l’ensaïmada de l’Ana —i la de tants clients— no és cap secret: és ofici. Als nostres obradors respectam els temps de fermentació, els estirats manuals i un forn que cerca la textura justa: molla lleugera, capes definides i el toc de sucre glas que desperta l’aroma. La xocolata a la tassa es prepara amb cura: cacau amb cos, espessida a foc lent i servida a la temperatura exacta per acompanyar cada mossegada. Aquest respecte pel procés és el que manté viva la cita de qui torna cada any.
La dimensió humana: com la berenada cura i uneix
Per a n’Ana, la visita anual és més que un esmorzar o una berenada: és reconnectar amb el seu passat, amb el seu home i amb una emoció que només pren sentit al lloc on es va viure. Per a molts clients, Ca’n Joan de S’Aigo és aquell refugi intergeneracional on padrins, pares i néts comparteixen la mateixa safata. La gastronomia esdevé així vehicle de consol, nostàlgia i celebració.
Com viure la teva pròpia cita a Ca’n Joan de S’Aigo
Si vols provar l’experiència que manté n’Ana venint cada novembre, et recomanam:
- Demanar una ensaïmada tradicional (o una versió farcida si ho prefereixes) i acompanya-la amb la nostra xocolata a la tassa.
- Seure a una de les nostres taules i deixar que la pausa faci la resta.
- Dur a qui vulguis per compartir el record: les nostres racions estan pensades per conversar.
Visita’ns a qualsevol dels nostres locals a Palma: Can Sanç (C/ Can Sanç, 10), Baró de Santa Maria del Sepulcre (Plaça Baró de Santa Maria del Sepulcre, 5) o Porta de Sant Antoni / Sindicat (C/ Sindicat, 74). T’esperam amb racions acabades de fer i l’ambient de sempre.
