Explorar Palma a peu és s’única manera de desxifrar es llenguatge de ses seves pedres, es seus patis amagats i aquella llum mediterrània que canvia segons s’estretor des seus carrers. Proposam una volta que no només recorre es monuments més emblemàtics de sa ciutat, sinó que s’atura en es punts on sa història es tasta. A Ca’n Joan de s’Aigo, on mantenim viu un ofici de tres segles, es nostres locals a Can Sanç, Baró de Santa Maria del Sepulcre y Sindicat fan de refugis estratègics per qui camina i cerca autenticitat entre visita i visita.
Petjades des passat entre sa jueria i sa solera de Can Sanç
Sa volta ha de començar en es cor des Call (es barri jueu) o a prop de s’Església de Santa Eulàlia. Passejar per aquests carrerons és tornar a sa Palma més íntima. A pocs metres, en es carrer de Can Sanç, hi trobam es nostro local més antic, un espai que conserva s’atmosfera de 1700 amb ses seves taules de marbre i es seus paviments de fang. És s’aturada ideal per començar es matí amb força abans d’anar cap a sa Catedral (La Seu) o cap a es Palau de s’Almudaina.
Per aquest primer tram, sa recomanació és es quarto amb xocolata a sa tassa. Aquest pastís, extremadament lleuger perquè no du farina, és es company perfecte per sa nostra xocolata artesana. És un berenar que no pesa, però que reconforta, i deixa an es turista seguir camí cap a sa Plaça de Cort per admirar s’»olivera mil·lenària» i sa façana de s’Ajuntament amb tota s’energia.
Es refugi entre ses avingudes i s’art de Baró
Si sa volta segueix cap a sa zona més senyorial, a prop des Passeig des Born o de ses botigues exclusives de Jaume III, es desviament cap an es carrer des Baró de Santa Maria del Sepulcre és obligatori. Després de visitar es Casal Solleric o ses murades d’Es Baluard, es cos sol demanar un contrapunt salat per equilibrar sa jornada. Aquest local ofereix un ambient tranquil, ideal per observar es pols de sa ciutat moderna des d’un racó que respira tradició.
En aquesta etapa de sa volta, et suggerim tastar ses nostres peces salades tradicionals. Una panada de carn o un tros de coca de trampó (pebre, tomàtiga i ceba) representen s’»enginy pràctic» de sa cuina mallorquina: menjar nutritiu, fet en es nostro únic obrador central, que es pot disfrutar a temperatura ambient i permet una pausa breu però ben satisfactòria abans de seguir cap a sa zona comercial.
Es final des camí davall sa llum de Sindicat
Per acabar sa ruta, no hi ha res millor que anar cap a sa zona de sa Porta de Sant Antoni i recórrer es carrer Sindicat, històricament lligat an es comerç local. Després d’un capvespre de compres o de visitar es Convent de Sant Francesc, es nostro local en aquest carrer és es punt final perfecte. És es moment en què qui camina cerca s’alleujament des fred, sobretot es dies de setembre quan sa xafogor des capvespre encara es fa notar dins s’asfalt.
Aquí s’elecció ha de ser es nostro gelat d’ametla mallorquina o s’orxata d’ametla, tots dos servits en ses nostres clàssiques copes de vidre (recorda que a ca nostra no servim cornets, per preservar es ritual de sa taula). Aquest sabor és es gran emblema de sa nostra casa i sa millor manera d’acabar sa volta: un homenatge an es fruit de sa nostra terra treballat amb paciència artesana. Abans de partir, no oblidis consultar amb es nostro personal qualsevol dubte sobre al·lèrgens o repassar sa nostra taula informativa disponible en es local, per assegurar que sa teva experiència sigui tan segura com inoblidable.
