Durant els mesos d’estiu, Palma es transforma i els seus carrers s’omplen d’un bullici constant. Enmig d’aquest tràfec estival, Ca’n Joan de s’Aigo es manté com aquest refugi de confiança que els mallorquins continuen triant per berenar amb tranquil·litat. És el bastió on el ritme de la ciutat es frena i on les famílies de l’illa continuen trobant el seu punt de reunió de sempre. I és que entrar als nostres salons implica entendre que un gelat artesà és molt més que una opció per refrescar-se; forma part de les nostres costums compartides i de l’ofici que duem perfeccionant generació rere generació.
La nostra història amb els primers gelats de Mallorca no és casualitat; en el passat, la neu que va caure als cims de la Serra de Tramuntana es recollia i es compactava a les anomenades cases de neu. Avui conservam intacte aquest mateix respecte per la matèria prima de proximitat i les fórmules tradicionals que varen definir la nostra casa des dels seus inicis.
Cada una de les nostres receptes s’elabora artesanalment, la qual cosa ens permet garantir el mim i la qualitat que sempre esperau trobar als nostres taulells. Ens podeu visitar durant aquestes setmanes de juliol a qualsevol dels nostres locals de Can Sanç, Baró de Santa Maria del Sepulcre o Sindicat; us convidam a gaudir de la nostra selecció de gelats amb els sabors més representatius de la nostra identitat.
Els sabors de la nostàlgia i el record familiar
Enfront de la pressa del món exterior, a Ca’n Joan de s’Aigo us podeu acomodar als nostres salons i repassar aquesta cuidada selecció de gelats tradicionals. Cada un d’ells representa un capítol viu de la nostra història, elaborat amb el mateix esforç amb què els nostres avantpassats servien les primeres copes de l’illa:
- Gelat d’ametlla: és l’autèntic emblema de Ca’n Joan de s’Aigo. Elaborat amb el fruit sec més característic de la nostra geografia, aquest gelat ofereix una textura sedosa i un sabor molt pur, oferint un producte honest i fidel a la matèria prima de la nostra terra. Per viure l’experiència al més pur estil local, el costum mana demanar el tradicional gató amb gelat.
- Gelat d’albercoc: pocs fruits representen la estacionalitat de l’estiu mallorquí com l’albercoc. Al nostre obrador transformam aquesta fruita de temporada en un gelat cremós i ple de matisos, capaç d’equilibrar la dolçor natural de la peça madurada al sol amb un subtil i imprescindible toc àcid, convertint-se en l’opció predilecta per a aquells que cerquen un sabor genuí, mediterrani i estretament lligat a la terra.
- Gelat de xocolata: no es pot entendre una visita a la nostra casa sense menysprear la nostra xocolata. Tot i que als mesos freds triomfa en la seva versió calenta, l’estiu pertany per dret propi a la nostra recepta gelada. Aquest gelat cautiva per la profunditat del seu cacau i la seva textura impecable. Al no ser excessivament dolç, permet apreciar la puresa de la xocolata artesana en un contrast ideal amb la lleugeresa d’un quarto.
- Gelat d’avellana: l’avellana ocupa un lloc d’honor en la reposteria tradicional de l’illa i en la memòria dels cafès històrics de Palma. El nostre gelat d’avellana destaca per la seva cremositat vellutada i una aroma intensa. A l’obrador cuidam al màxim el punt de torrat del fruit per aconseguir aquest equilibri idoni que omple el paladar sense resultar pesat.
- Gelat de maduixa: l’helat de maduixa de Ca’n Joan de s’Aigo posseeix un magnetisme únic; és un vertader vincle nostàlgic que connecta directament amb la infantesa dels palmesans. El nou gelat s’elabora partint de fruites seleccionades que aporten aquesta vivesa àcida i fruitera tan característica dels berenars d’època.
Tres segles de fidelitat a un ofici
Explorar la proposta estiuenca a Ca’n Joan de s’Aigo és una oportunitat per comprendre que la gastronomía d’un lloc és també la seva història viva. Us convidam a consultar la nostra secció de gelats artesanals per conèixer en detall la nostra carta, així com la localització exacta dels nostres tres espais al centre de Palma per planificar el vostre moment de desconnexió. Us asseguram que aturar el rellotge als nostres locals, mentre assaboriu un ofici de més de tres segles, serà un dels records més autèntics del vostre estiu a Mallorca.
