A Ca’n Joan de S’Aigo sabem que una ensaïmada no és només un producte, és un record, una porció de Mallorca que vols que arribi perfecta a casa o que regalis amb il·lusió.
Per això, avui et deixam una guia pràctica, clara i fidel a la tradició perquè l’ensaïmada que compris en qualsevol dels nostres locals a Palma arribi en les millors condicions i recuperi aquell aroma i textura tan característics quan la vulguis disfrutar.
Per què importa conservar-la bé
L’ensaïmada és una massa delicada: la seva textura i aroma depenen del temps de treball, del laminat i del forn. Una conservació inadequada pot endurir-la, humitejar-la o fer que perdi la lleu capa cruixent de les voreres. Amb cures senzilles mantendràs la seva miga esponjosa i el seu gust a saïm.
Al local: com te la preparem per al viatge
Quan compres una ensaïmada per endur te la entregam protegida. Si l’has de transportar, demana al taulell que te la posin en caixa rígida: manté la forma i evita aixafaments. Si faràs un trajecte llarg, explica-ho i t’aconsellarem la millor presentació disponible en aquell moment.
Consells pràctics al punt de venda
- Sol·licita l’ensaïmada en caixa rígida o en safata protegida.
- Evita embolcalls que retenguin humitat (bosses de plàstic tancades).
- Si viatges a l’estiu, procura que la caixa no estigui directament al sol.
Transport: cotxe, avió i maleta
En cotxe: deixa la caixa sobre una superfície plana (no enterra del maleter si fa calor), enfora de la radiació solar directa. Si fas aturades, evita deixar l’ensaïmada exposada al calor.
En avió i equipatge de mà: sempre que sigui possible dur l’ensaïmada en cabina, a la seva caixa rígida. Evita facturar productes fràgils: la pressió i els moviments poden deformar-los.
En maletes per a viatge llarg: utilitza la caixa rígida dins una bossa protectora i col·loca-la a l’interior entre roba tova que amortigüi cops. Revisa la normativa de transport si creues duanes o fronteres (en general, productes de pastisseria per a consum personal no solen presentar problemes).
Errors freqüents que convé evitar
- Guardar l’ensaïmada a la nevera: el fred asseca i accelera l’envelliment de la miga.
- Apilar caixes amb pes a damunt: aixafen les capes.
- Posar-la directament en un forn massa fort: pot cremar l’exterior sense encalentir bé l’interior.
- Envoltar-la amb film mentre està calenta: genera condensació i humitat.
Quant dura una ensaïmada ben conservada?
A temperatura ambient, en caixa i en lloc sec, sol conservar-se bé 2–3 dies. Per a viatges més llargs, segueix les recomanacions d’embalatge i transport.
Recomanacions finals
- Demana al taulell que te l’empaquetin per a viatge; et donarem la caixa més apropiada disponible.
- I sobretot: disfruta la pausa. L’ensaïmada és un motiu per asseure’s i compartir.
Si necessites endur una ensaïmada per a un viatge o un detall, acostat a qualsevol dels nostres locals: Can Sanç (C/ Can Sanç, 10), Baró de Santa Maria del Sepulcre (Plaça Baró de Santa Maria del Sepulcre, 5) o Porta de Sant Antoni / Sindicat (C/ Sindicat, 74). Te la prepararem amb la cura de sempre i t’explicarem en persona la millor manera de transport i recalentar segons el destí.
