Abans que els congeladors formassin part de la nostra vida quotidiana, els mallorquins ja gaudien de gelats artesanals gràcies a un sistema enginyós que aprofitava la neu de la Serra de Tramuntana. A Ca’n Joan de S’Aigo, volem mantenir viva aquesta tradició, per això oferim gelats que ret homenatge a la història de Mallorca.
«Cases de neu»: les primeres neveres de Mallorca
T’has demanat mai com es conservava el gel a l’antiguitat? Les cases de neu eren construccions subterrànies a les zones més altes de l’illa, dissenyades per emmagatzemar la neu i convertir-la en gel. Aquestes estructures, que encara es poden trobar avui dia a la Serra de Tramuntana i la Serra de Llevant, foren essencials per a la comercialització del gel des del segle XVI fins a l’arribada de les primeres neveres industrials.
A l’hivern, quan la neu cobria la Serra de Tramuntana, un grup de joves, liderats per un capatàs, s’encarregava de recollir la neu i transportar-la fins a les cases de neu. La neu es compactava en capes, intercalades amb sal, cendra i fulles, per crear blocs de gel que es conservaven fins a la primavera.
La Serra de Tramuntana es convertí en una autèntica “fàbrica de gel” que proveïa tota l’illa. Els neveros, com es coneixien els encarregats de recollir i transportar la neu, feien una feina dura i perillosa, però essencial per a l’economia de Mallorca.
L’origen dels gelats artesanals
La neu recollida a les cases de neu no només s’utilitzava per conservar aliments i begudes, sinó també per elaborar els primers gelats artesanals a Mallorca. Barrejada amb sucs de fruita i altres ingredients, la neu es transformava en sorbets i gelats que refrescaven els estius mallorquins.
A Ca’n Joan de S’Aigo, ens sentim orgullosos de mantenir viva aquesta tradició centenària. Els nostres gelats artesanals, elaborats amb ingredients naturals i receptes tradicionals, són un homenatge als neveros i a les cases de neu.
Et convidam a visitar qualsevol dels nostres locals i a tastar els nostres gelats artesanals. Cada mos és un viatge al passat, un retrobament amb la tradició i un homenatge a la història de Mallorca.
