Gaudir d’un moment de desconnexió als nostres locals de Can Sanç, Baró de Santa Maria del Sepulcre o Sindicat és un costum que uneix les famílies mallorquines i els visitants des de l’any 1700. Tanmateix, sabem que avui en dia, conviure amb al·lèrgies i intoleràncies alimentàries fa que triar unes postres requereixi una atenció especial. A Ca’n Joan de s’Aigo, fidels al nostre ofici tradicional i al respecte per qui ens visita, volem que tothom es senti vertaderament com a casa. Per això, si cercau assaborir un autèntic gelat artesanal a Palma però heu de cuidar el que consumiu, vos oferim aquesta guia pràctica per triar amb total tranquil·litat.
La nostra oferta de gelats s’elabora diàriament al nostre únic obrador central partint de matèries primeres naturals i de proximitat. Com no seguim dreceres industrials, el mostrador reflecteix l’essència de les receptes d’abans, però també exigeix que el client conegui la base de cada sabor per encertar segons les seves necessitats.
Recomanacions pràctiques segons la intolerància
A l’hora de seure davant les nostres taules de marbre, entendre la composició de la carta és la primera passa per gaudir de l’experiència de forma segura:
· Intolerància a la lactosa o proteïna de la llet: Els sabors més lleugers i refrescants de la nostra carta són els gelats de fruita, com el de maduixa o el d’albercoc, a més de la nostra varietat de cava. En elaborar-se amb una base d’aigua i fruites seleccionades, prescindeixen dels ingredients lactis necessaris en els gelats de xocolata, llet merengada o mantecat (gelat de crema). Així mateix, la nostra icònica orxata d’ametla, servida ben freda en copa de vidre, constitueix una alternativa líquida, lleugera i totalment vegetal.
· Intolerància a l’ou: Mentre que l’ou és l’ànima indispensable de pastissos tradicionals com el quarto, les opcions basades exclusivament en fruites o sorbets es formulen de manera distinta. No obstant això, com es tracta d’un receptari tradicional, les pautes específiques s’han de confirmar sempre al moment.
· Al·lèrgia als fruits secs: Si necessitau evitar estrictament els fruits de clovella, és primordial extremar la precaució. El gelat d’ametla mallorquina —el gran emblema de la nostra casa— i el d’avellana presideixen de forma constant les nostres taules, per la qual cosa aquests ingredients formen part del dia a dia del nostre espai de treball.
Què demanar al mostrador: la realitat d’un obrador artesanal
Quan visiteu una gelateria tradicional a Palma amb pautes d’alimentació específiques, la comunicació amb l’equip és la millor eina. Vos animam a demanar directament al nostre personal de taula o mostrador sobre els ingredients i l’elaboració dels sabors del dia. Estarem encantats d’informar-vos al detall sobre la composició de cada peça per assegurar que la vostra elecció s’adapti al que necessiteu.
És fonamental recordar un aspecte tècnic: a causa de la naturalesa estrictament artesanal de la nostra producció, on manejam de forma constant matèries primeres naturals com l’ametla, l’ou o els lactis, no és possible garantir l’absència absoluta de contaminació creuada o traces en el producte exposat. Per aquest motiu, si patiu una al·lèrgia severa, vos recomanam encaridament revisar la informació d’al·lèrgens actualitzada que tenim disponible a la tenda abans de realitzar la vostra comanda.
Per a nosaltres, mantenir viu un ofici de tres segles implica cuidar l’hospitalitat a cada detall. Veure generacions de famílies i viatgers gaudir amb tranquil·litat del seu berenar a les nostres copes de vidre és el motiu pel qual seguim treballant amb paciència. Al realitzar la vostra comanda, recordau resoldre qualsevol dubte amb el nostre personal i, si ho desitjau, podeu consultar prèviament la nostra secció oficial de productes i al·lèrgens a la web per planificar el vostre moment de pausa amb total seguretat.
