Disfrutar de un momento de desconexión en nuestros locales de Can Sanç, Baró de Santa Maria del Sepulcre o Sindicat es una costumbre que une a las familias mallorquinas y a los visitantes desde el año 1700. Sin embargo, sabemos que hoy en día, convivir con alergias e intolerancias alimentarias hace que elegir un postre requiera una atención especial. En Ca’n Joan de s’Aigo, fieles a nuestro oficio tradicional y al respeto por quienes nos visitan, queremos que todo el mundo se sienta verdaderamente como en casa. Por eso, si buscas saborear un auténtico helado artesanal en Palma pero debes cuidar lo que consumes, te ofrecemos esta guía práctica para elegir con total tranquilidad.
Nuestra oferta de helados se elabora diariamente en nuestro único obrador central partiendo de materias primas naturales y de proximidad. Al no seguir atajos industriales, el mostrador refleja la esencia de las recetas de antaño, pero también exige que el cliente conozca la base de cada sabor para acertar según sus necesidades.
Recomendaciones prácticas según la intolerancia
A la hora de tomar asiento frente a nuestras mesas de mármol, entender la composición de la carta es el primer paso para disfrutar de la experiencia de forma segura:
· Intolerancia a la lactosa o proteína de la leche: Los sabores más ligeros y refrescantes de nuestra carta son los helados de fruta, como el de fresa o el de albaricoque, además de nuestra variedad de cava. Al elaborarse con una base de agua y frutas seleccionadas, prescinden de los ingredientes lácteos necesarios en los helados de chocolate, leche merengada o mantecado (helado de crema). Asimismo, nuestra icónica horchata de almendra, servida bien fría en copa de cristal, constituye una alternativa líquida, ligera y totalmente vegetal.
· Intolerancia al huevo: Mientras que el huevo es el alma indispensable de bizcochos tradicionales como el cuarto, las opciones basadas exclusivamente en frutas o sorbetes se formulan de manera distinta. No obstante, al tratarse de un recetario tradicional, las pautas específicas deben confirmarse siempre en el momento.
· Alergia a los frutos secos: Si necesitas evitar estrictamente los frutos de cáscara, es primordial extremar la precaución. El helado de almendra mallorquina —el gran emblema de nuestra casa— y el de avellana presiden de forma constante nuestras mesas, por lo que estos ingredientes forman parte del día a día de nuestro espacio de trabajo.
Qué preguntar en el mostrador: la realidad de un obrador artesanal
Cuando visites una heladería tradicional en Palma con pautas de alimentación específicas, la comunicación con el equipo es la mejor herramienta. Te animamos a preguntar directamente a nuestro personal de mesa o mostrador sobre los ingredientes y la elaboración de los sabores del día. Estaremos encantados de informarte al detalle sobre la composición de cada pieza para asegurar que tu elección se adapte a lo que necesitas.
Es fundamental recordar un aspecto técnico: debido a la naturaleza estrictamente artesanal de nuestra producción, donde manejamos de forma constante materias primas naturales como la almendra, el huevo o los lácteos, no es posible garantizar la ausencia absoluta de contaminación cruzada o trazas en el producto expuesto. Por este motivo, si padeces una alergia severa, te recomendamos encarecidamente revisar la información de alérgenos actualizada que tenemos disponible en tienda antes de realizar tu pedido.
Para nosotros, mantener vivo un oficio de tres siglos implica cuidar la hospitalidad en cada detalle. Ver a generaciones de familias y viajeros disfrutar con tranquilidad de su merienda en nuestras copas de cristal es el motivo por el que seguimos trabajando con paciencia. Al realizar tu pedido, recuerda resolver cualquier duda con nuestro personal y, si lo deseas, puedes consultar previamente nuestra sección oficial de productos y alérgenos en la web para planificar tu momento de pausa con total seguridad.
